See on makaronijuust, mis on kergelt vürtsikas Cayenne'i pipra ja paprikaga ning kergelt kõhn, lisades konservtomateid (siia tuleb ka tomatitükk sisse!)
Tahaksin teiega jagada veel ühte oma lemmiktoiduretsepti. Ma ei söö lihtsalt mugavustoitu, ausalt… aga praegusel aastaajal on ilm nii külm ja sees on nii mõnus kauss millegi lohutavaga, et ma lihtsalt ei suuda ennast tagasi hoida.
See on retsept, mille olen aastate jooksul välja mõelnud, peamiselt proovides natuke seda ja natuke teist. Usun, et seda tüüpi toitude retseptid ei saa tegelikult olla täppisteadus ja seetõttu peate võib-olla kohati selle kallal veidi nuputama (olen püüdnud allpool aidata, kus saan!), et see just teile sobiks.
Koostisosad (2 inimesele – kuid kergesti suurendatav või vähendatav!)
- 100 g makaronipastat
- 2 viilu paksuks lõigatud peekonit (õhema peekoni jaoks võib vaja minna 3 või 4)
- 1 sibul (pruun / valge / punane, sobib ükskõik milline!)
- 20g lahjat margariini 20g tavalist jahu
- 1/4 tl Cayenne'i pipart
- 1 tl suitsutatud paprikat
- 1 tl dijoni sinepit
- näputäis muskaatpähkel (jahvatatud)
- 160 ml rasvatu piima (võib-olla vajate rohkem või vähem pritsimist)
- 100 g heledat juustu
- 400 g purki tükeldatud tomateid
- 120 g külmutatud herneid
- 1 viil leiba (valmistatud puruks)
- 1 tl maisijahu (valikuline)
meetod
1. Pane makaronid veepannile ja hauta umbes 10 minutit, kuni pasta on endiselt al-dente. (veidi krõmpsuv veel)
2. Pasta küpsemise ajal tükelda sibul ja peekon ning kuumuta tasasel tulel pehmeks.
3. Lisa peekoni/sibula segule margariin (Märkus: minu määratud heleda margariini asemel võite kasutada tavalist margariini või võid, kui soovite, ma püüan hoida seda kõhnama, kasutades heledat sorti. Kontrollige siiski pakendit, mõni heledam valik on peamiselt vesi ja seega ei sobi praadimiseks! - ärge kasutage neid)
4. Kui margariin on sulanud, lisa jahu ja sega kokku, et moodustuks roux
5. Kontrolli pasta (umbes sel ajal on see minu jaoks valmis… oleneb, kui kiiresti teil on külmkapist margariini hakkimine / mõõtmine / leidmine!) Kui see on al dente küpsenud, tühjendage vesi ja lisage tomatid koos pastaga pannile. Hauta pasta ja tomatisegu, kuni tomatid on paksenenud
6. Tagasi teisele pannile... lisage vähehaaval aeglaselt piim, segades iga kord, kuni see on segunenud, kuni see on moodustanud paksu pasta. (kui lisad piima liiga kiiresti, läheb jahu tükkideks).
7. Lisa paprika, sinep ja muskaatpähkel ning cayenne’i pipar (võid lisada rohkem või vähem, olenevalt sellest, kui vürtsikat soovid – see on vaid kergelt vürtsikas) ja segage, kuni see on ühendatud
8. Lisa juust ja sega, kuni juust on kastmesse sulanud (pange tähele, see muudab kastme veidi paksemaks, kuid ärge muretsege, see on hea!)
9. Lisa pasta/tomatisegu kastmele
10. Siinkohal kontrolli kastme konsistentsi. Olenevalt sellest, kui kaua tomatid on pidanud podisema ja kui paks oli algne pasta, võib see olla täiuslik või mitte. Mulle meeldib, kui kaste on väga paks, kuid kui soovite, et see oleks veidi vedelam, lisage tilk rohkem piima. Kui see on liiga vedelaks läinud, sega teelusikatäis maisijahu külma piimaga ja lisa see pannile, see peaks paksenema.
11. Lisa herned, sega läbi, maitsesta soola ja pipraga ning kontrolli, kas kaste on piisavalt juustune (Sellel hetkel lisage julgelt rohkem juustu, kui seda ei ole! - Teen seda praegu, sest tomatite lisamine muudab kastme maitset, nii et isegi kui see maitses enne piisavalt juustuselt, on hea uuesti kontrollida)
12. Pane ahjuvormi, raputa peale riivsai ja küpseta 180°C ahjus (tavaliselt 200°C) 15-20 minutit, kuni see on pruunistunud ja mullitav.
Sööge seda nii palju kui võimalik, mõnusalt koos rohelise lisandiga salatiga.
Nautige!
